USEUM SAGA 2021開催！わざわざ食べに行く価値あり！
美術館（MUSEUM）に飾るような人間国宝などの器を使い（USE）、佐賀の食材を才能豊かな料理人たちの技で仕上げた料理が楽しめる期間限定のレストランイベント「USEUM SAGA 2021」（ユージアムサガ）がarita huis（アリタハ...
「命のゆりかご」奄美大島の豊かな自然
国内最後の自然遺産と言われている「奄美大島・徳之島・沖縄島北部および西表島」について、諮問機関（国際自然保護連合）が世界自然遺産に登録することが相応しいという勧告を世界遺産センターに行ったことが日本政府に伝えられ、話題になりました。諮問機関...
料理下手な男、琺瑯で寒天ゼリーを固める
約39年、料理をほとんどせずに生きてきたし、したとしてもうまくいかないし、奇跡的にうまくいってもプレッシャーとストレスが異常である(前回、前々回コラム参照)ぼくだけれど、ここ３ヶ月ほど、自分で作るある料理のことで頭がいっぱいだ。頭とお腹がい...
食卓を彩る器の衣替え
２回目となる今回は暮らしの中の器、特に食との繋がりをテーマにお話をしてみようと思います。前回の記事はこちらhttps://blatra.com/culture/1824/utsuwa-vol01/ズボラ飯がほんの一手間で心躍るズボラ頂点の時...
【超簡単】煮込まない本気のアクアパッツァ
イタリア料理の定番、アクアパッツァ。なんとなく、魚を使った料理だとわかる人は多いと思いますが、「自分で料理をするのは難しそう・・・」って思っていませんか。アクアパッツァとは、ブイヨンなどを使わず、水やトマトソース、白ワインなどでお魚を煮込ん...
奄美小噺 Vol.2 奄美の男の子（インガ）の節句
５月５日「ゴガツゴンチ」今日は5月5日「端午の節句」、鯉のぼりや兜を飾り男の子が逞しく強く育つようにと祈りを込め成長を祝う日です。奄美では前回紹介した３月３日サンガツサンチと同様に、この端午の節句も旧暦の5月5日ゴガツゴンチ（今年は6月14...
オリーブオイルでマリネしたチキンソテー
今回ご紹介するのは、鶏もも肉を1日寝かせて作る、皮はパリッと中はジューシーなチキンソテーです。カレーも煮物も一晩寝かせると旨味が凝縮されてより美味しい！みなさんそう思いませんか？以前ご紹介したソフリットを使った時短料理なのに、味に奥行きのあ...
奄美を恋し、奄美に愛された画家 田中一村
田中一村（たなかいっそん）という画家をご存知ですか？私は奄美出身であるにもかかわらず、田中一村について「奄美の絵を描いていた画家で、一村の描いた絵が黒糖焼酎のラベルになっていたなぁ…」と、なんとなく知っている程度でした。奄美に唯一ある美術館...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.6 – ワイン選びの３つのヒント
このシリーズでは、 “ワイン選びのヒント”を三つのアプローチでお伝えしてきました。一つ目は「ワインを産地で選ぶコツ」、二つ目は「ブドウ品種別のワインの特徴」、三つ目は「ワインを香りで選ぶコツ」です。この三つが頭に入っていればワインショップで...
料理下手な男、鍋でごはんを炊く。
こんにちは。妻の料理の写真を撮ってインスタグラムに載せてるけど料理を作るのは苦手な男、AKIPIN(あきぴん)です。前回のコラムでは、ぼくがはまっている「蒸籠で蒸してから作るトースト」についてご紹介させていただきました。そのあと考えたのです...
子供の成長を残したい。悩めるカメラの選び方をプロカメラマンに相談する。
普段は会社員として働いていて、週末は4歳の息子と2歳の娘と一緒に遊ぶ約束をしている二児の父、Novyです。今年からBLATRAのガジェット記事を担当します。さてさて、好きが高じてガジェットの担当をすることになったのですが、執筆に関する依頼時...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.4 – ワインの醍醐味は香りにあり（後編）
前回の ワインの醍醐味は香りにあり（前編）では、・疑問1：ワインによって香りに違いがあるのはなぜ？・疑問2：自分で香りを認識できないのはなぜ？というふたつの疑問についてお話しました。今回はその続き。三つ目の疑問「ワインの香りは色々なものに例...
奄美の女の子（ウナグ）の節句「サンガツサンチ」
奄美小噺 Vol.1 旧暦を大切にする奄美の文化3月3日、今日は「ひな祭り・桃の節句」ですね。女の子の健やかな成長と健康を願う日です。家族で美味しいご馳走を食べながらお祝いをされる方も多いのではないでしょうか？私の地元である奄美大島にも「サ...
低温調理器で作る鶏胸肉とキノコのサラダ-白トリフオイル仕上げ-
外出自粛がきっかけで鶏胸肉を中心とした低糖質ダイエットに励む私のランチは基本的に生野菜とサラダチキンたっぷりのサラダ。ヘタをすれば1日三食サラダチキンの愛用者。加えて、昨年のクリスマスメニューでローストビーフと鶏ハムをご紹介しましたが、あの...
今日からあなたも“うつわ”の虜！
そのためには“うつわ”を楽しむこと！今回、“うつわ”に関する執筆の依頼を受け、これまでの人生を振り返ってみると、美術大学進学のために単身アメリカに渡り、ニューヨークで生活する様になって今年で24年目。早い物で人生の半分以上をニューヨークで過...
