オリーブオイルでマリネしたチキンソテー
今回ご紹介するのは、鶏もも肉を1日寝かせて作る、皮はパリッと中はジューシーなチキンソテーです。カレーも煮物も一晩寝かせると旨味が凝縮されてより美味しい！みなさんそう思いませんか？以前ご紹介したソフリットを使った時短料理なのに、味に奥行きのあ...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.6 – ワイン選びの３つのヒント
このシリーズでは、 “ワイン選びのヒント”を三つのアプローチでお伝えしてきました。一つ目は「ワインを産地で選ぶコツ」、二つ目は「ブドウ品種別のワインの特徴」、三つ目は「ワインを香りで選ぶコツ」です。この三つが頭に入っていればワインショップで...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.4 – ワインの醍醐味は香りにあり（後編）
前回の ワインの醍醐味は香りにあり（前編）では、・疑問1：ワインによって香りに違いがあるのはなぜ？・疑問2：自分で香りを認識できないのはなぜ？というふたつの疑問についてお話しました。今回はその続き。三つ目の疑問「ワインの香りは色々なものに例...
低温調理器で作る鶏胸肉とキノコのサラダ-白トリフオイル仕上げ-
外出自粛がきっかけで鶏胸肉を中心とした低糖質ダイエットに励む私のランチは基本的に生野菜とサラダチキンたっぷりのサラダ。ヘタをすれば1日三食サラダチキンの愛用者。加えて、昨年のクリスマスメニューでローストビーフと鶏ハムをご紹介しましたが、あの...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.4 – ワインの醍醐味は香りにあり（前編）
ワインの醍醐味は "香り"にあり！と言っても過言ではありません。そもそも "香り"は 味わいを形作る上で、超重要な要素。鼻をつまんで食べ物を口にいれると、「甘い」や「酸っぱい」などの味はわかれど、とても物足りなく感じます。味覚だけだけでは「...
カニの味変レシピ。
ズワイガニとトマトのジュレで、さっぱり味変に挑戦！この時期、カニって美味しいですよね。お正月、カニを召し上がった方も多いと思いますが、みなさんはカニをどうやって食しますか？我が家は圧倒的に茹でて食べる事が多いのですが、すこし余ってしまう事が...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.3 – おさえておきたいワイン用ブドウ品種6選
前回の記事では、産地によってワインの味わいに違いが生まるわけを解説しました。今回はワインの原料ブドウの品種についてです。ブドウの品種は、産地と同じくらいワインの味わいに大きく影響します。「どんな品種があるか」や「どの品種がどんな味わいなのか...
洋風おせちにはイタリアンウィスキーを！
BLATRAでは今年、レストランが作るおせちを特集していますが、おせちに合わせていつもとはちょっと違う、ちょっと豪華な飲み物、イタリア生まれのウィスキーのPUNIをご紹介します。PUNIイタリアで蒸留酒といったら「グラッパ」。初めてこのお酒...
身近なレストランのおせちが熱い＜読者特典あり＞
ここ最近、徐々に増えつつある身近なレストランのおせち。今年は、新型コロナの影響でテイクアウトを始めた様々なレストランが、おせちの販売を始めるお店が続々と増えています。Wine & Grill Baru Comodo （恵比...
家族揃って睦みあう月。今こそ一年の始まりを家族を囲んで共に時を刻む。
一年の始まりを私たち日本人は「睦月」と呼んできました。睦月の「睦」とは、家族揃って睦み合う様から来ている言葉。お正月は多くの人が当たり前のように家族と、おせち料理に舌鼓をうちながらゆっくりと過ごしていらっしゃるのではないでしょうか。しかし、...
クリスマスパーティーのメインディッシュ、クリスマスはやっぱりチキン派！
昨日はローストビーフをご紹介しましたけれども、「やっぱりチキンがたべたいよね」という方のために、今日は鶏もも肉を使った鶏ハムをご紹介します。昨日のローストビーフと一緒に鶏ハムも追加してみてはいかがですか？https://blatra.com...
クリスマスパーティーのメインディッシュ、今年は牛肉派！
＜牛肉編＞今年もあの季節がやってきます！そう、クリスマスです！クリスマスといえばやっぱりチキン！毎年、某ファストフード店には予約と当日購入の方の長蛇の列ができていますが、近年はチキン以外の肉料理を楽しむ人が増えているってご存知でしたか？有名...
脱 “なんとなくワイン選び” Vol.2 – ワインを産地で選ぶコツ
前回の記事では、「脱 “なんとなくワイン選び”のために、ワインラベルの内容を理解するべし！」というお話をしました。今回からは具体的に、ラベル内容の理解のために注目してほしいポイントをお話します。まずはワイン産地について。ゴールは「ワインラベ...
タプナードがお肉にあわせるソースとサラダドレッシングに大変身。
前回ご紹介したタプナードを、今回はお肉が美味しく味わえる甘酸っぱいソースに、そしてタプナードがあれば混ぜるだけで簡単にできるドレッシングをご紹介します。Le Monde Fantastique 【VOL.16】タプナードで食べる豚肉のソテー...
お魚にも、お肉にも、パンにも相性良し！万能タプナードソース。
健康に気を使っていてもソースやドレッシングはついつい既製品を買ってしまってませんか？健康に気を使い、低糖質な食事をしている人にとって、市販のドレッシングでは糖質が高く、マヨネーズや塩で野菜を食べている方も多いと思います。毎日の食事が塩やマヨ...
