オリーブオイルでマリネしたチキンソテー
今回ご紹介するのは、鶏もも肉を1日寝かせて作る、皮はパリッと中はジューシーなチキンソテーです。カレーも煮物も一晩寝かせると旨味が凝縮されてより美味しい！みなさんそう思いませんか？以前ご紹介したソフリットを使った時短料理なのに、味に奥行きのあ...
低温調理器で作る鶏胸肉とキノコのサラダ-白トリフオイル仕上げ-
外出自粛がきっかけで鶏胸肉を中心とした低糖質ダイエットに励む私のランチは基本的に生野菜とサラダチキンたっぷりのサラダ。ヘタをすれば1日三食サラダチキンの愛用者。加えて、昨年のクリスマスメニューでローストビーフと鶏ハムをご紹介しましたが、あの...
カニの味変レシピ。
ズワイガニとトマトのジュレで、さっぱり味変に挑戦！この時期、カニって美味しいですよね。お正月、カニを召し上がった方も多いと思いますが、みなさんはカニをどうやって食しますか？我が家は圧倒的に茹でて食べる事が多いのですが、すこし余ってしまう事が...
クリスマスパーティーのメインディッシュ、クリスマスはやっぱりチキン派！
昨日はローストビーフをご紹介しましたけれども、「やっぱりチキンがたべたいよね」という方のために、今日は鶏もも肉を使った鶏ハムをご紹介します。昨日のローストビーフと一緒に鶏ハムも追加してみてはいかがですか？https://blatra.com...
クリスマスパーティーのメインディッシュ、今年は牛肉派！
＜牛肉編＞今年もあの季節がやってきます！そう、クリスマスです！クリスマスといえばやっぱりチキン！毎年、某ファストフード店には予約と当日購入の方の長蛇の列ができていますが、近年はチキン以外の肉料理を楽しむ人が増えているってご存知でしたか？有名...
タプナードがお肉にあわせるソースとサラダドレッシングに大変身。
前回ご紹介したタプナードを、今回はお肉が美味しく味わえる甘酸っぱいソースに、そしてタプナードがあれば混ぜるだけで簡単にできるドレッシングをご紹介します。Le Monde Fantastique 【VOL.16】タプナードで食べる豚肉のソテー...
お魚にも、お肉にも、パンにも相性良し！万能タプナードソース。
健康に気を使っていてもソースやドレッシングはついつい既製品を買ってしまってませんか？健康に気を使い、低糖質な食事をしている人にとって、市販のドレッシングでは糖質が高く、マヨネーズや塩で野菜を食べている方も多いと思います。毎日の食事が塩やマヨ...
おつまみに、朝食に、おやつにぴったりブルスケッタ風パンピザ
Le Monde Fantastique 【VOL.14】 海老のブルスケッタ風パンピザもしもアンチョビが余ってしまったなら・・・・と書き出しましたが、「あるある」となかなかなりませんね。でも、先日ご紹介した「アンチョビソテー」や「とろ〜り...
アンチョビソテーがほんの少しのアレンジで全く違う味わいに！
Le Monde Fantastique 【VOL.13】 とろ〜りチーズと冷凍野菜のオーブン焼き恵比寿の人気レストランBaruComodoの大賀氏によるご家庭で簡単にできるレシピをこれまで紹介してきましたが、再三登場するのがトマトソースそ...
週末のブランチにちょっと贅沢な野菜のアンチョビソテーはいかがですか？
Le Monde Fantastique 【VOL.12】 野菜のアンチョビ炒めパスタやピザでお馴染みのアンチョビ。カタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルにつけたもので、塩辛く独特な味わいですが、様々な食材にマッチします。お家でアンチョビを...
あっという間に完成する豚挽肉と野菜のトマトドリア。その秘訣は〇〇にあり。
以前にご紹介したソフリットを使うことで、あっと言う間にドリアが完成してしまうレシピをご紹介。ソフリットを使えば、レストランなどでは時間をかけずに料理を提供することができます。万能ツールのソフリットを使って、美味しく手軽な時短料理を。平日の忙...
味付けは塩胡椒のみ。素材の旨味とチーズで味わうオーブン焼き
Le Monde Fantastique -ナスとトマトのモッツァレラ焼き-時間がない時、忙しい時にちょちょっと一品が作れると嬉しいですよね。しかも、味付けをあれこれ考える必要がなく、誰でも簡単に美味しい料理ができてしまう今回のメニュー。し...
我が家のミートソースパスタがレストランクオリティに大変身。
突然ですが問題です。ミートソースとボロネーゼの違いをご存知ですか？この違いは人によって解釈が違い、正確な違いがわかりませんでした。でも、なんとなく話を聞いているとワインを入れて煮込むのがボロネーゼ で、ワインで煮込まないのがミートソースとい...
レストランの味に近づく魔法の万能調味料。その名はソフリット。
野菜の甘みと旨味をいろんな料理に加えることができるソフリットは、これまでご紹介してきたレシピとは少し違い、パンチェッタのように”仕込んでおくこと”で様々な料理に使える万能ツールです。そう、ソフリットはイタリア料理の基礎なんです。しっかり仕込...
トマトパスタが、クリームパスタにも返信する豚挽肉と長葱のトマトパスタ。
空想レストラン”Le Monde Fantastique” 第七弾。今回のメニューは、豚挽肉と長葱のトマトパスタの作り方をご紹介します。是非お楽しみください。 VOL.7 豚挽肉と長葱のトマトパスタ 今回はシンプルに...
