ミシュラン掲載店！おけ以の餃子を再現！パリパリジューシー♪

ウエッティ）人気の餃子屋さん〝おけ以”の焼き餃子を再現してみたよっ♪
はしもっちゃん）ミシュラン掲載店の味をお家で楽しめるなんて嬉しいーーー！
ウ）噛めば肉汁が溢れ出てくるのに、優しい味わいで何個でも食べれちゃうよ〜
は）よだれが、、、笑　肉汁の秘訣は？？
ウ）豚バラ肉を使って、肉だねを冷蔵庫で寝かせることで旨味がアップ！白菜の水分を絞ればお肉の旨味を吸ってジューシーに仕上がるっ
は）なるほどっ！！一手間かけることでお店の味になるんですね♪
ウ）餃子の皮は「もち粉入り」がおすすめ！手作りの皮のようなもちもち感を味わえるよ〜
は）家族・友達と集まって餃子パーティーにもおすすめ〜！！

おけ以の餃子

◎材料(２５個分)
・餃子の皮(餅粉入り)・・・２５枚
・豚バラ薄切り肉・・・１２５ｇ
・白菜・・・３００ｇ
・ニラ・・・５０ｇ
Ａ
・ごま油・・・小さじ１
・おろし生姜・・・５ｇ
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ2/3
・テーブルコショー・・・小さじ1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
Ｂ
・水・・・1カップ
・小麦粉・・・小さじ４

・ごま油・・・小さじ１
(タレ)
・酢・・・適量
・醬油・・・適量
・ラー油・・・適量

◎作り方
①　豚肉はざく切りにし、フードプロセッサーで粗くミンチにする。Ａを加え混ぜ合わせ、ラップをして３時間～ひと晩冷蔵庫で寝かせる。
②　白菜は洗って耐熱皿に芯が重ならないように並べラップをして電子レンジ６００ｗで３分加熱する。粗熱がとれたら粗みじん切りにし、水気を絞る。(絞った後の白菜の重量：１７０ｇ～１８０ｇ)ニラはみじん切りにする。
③　①にニラと②を加え混ぜる。
④　２５等分して１つずつ餃子の皮で包み、縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら閉じる。
⑤　フライパンに混ぜ合わせたＢを半量入れ沸いたら餃子を半量並べ、蓋をして強めの中火で水分がなくなるまで５分程加熱する。ごま油を回しかけ強火で焼き色がつくまで焼く。同様に半量焼く。
⑥　器に盛り、タレを添える。
※食べない分は水分が出て皮がべちゃっとなるので、すぐに冷凍する。

東京ソロごはん。
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。
「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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