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ふっくら極旨!煮込みハンバーグの作り方

はしもっちゃん)冬は煮込み料理が美味しい季節ですよね〜
ウエッティ)今回はハンバーグを煮込んであったまろう大作戦だよ♪
は)嬉しい〜〜!!
ウ)デミ缶不要!玉ねぎも炒めない!そして、煮込むから失敗知らず!
は)作り方も意外と簡単で分かりやすかったです^^
ウ)ボリュームのあるハンバーグを頬張る、、幸せ、、
は)これはテンションあがる!おもてなし料理にもピッタリですねっ♪

〇材料(2人分)
・合いびき肉・・・250g
・玉ねぎ・・・1/2個
A
・卵・・・1個
・パン粉・・・大さじ4
・牛乳・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・胡椒・・・少々
・ナツメグ・・・小さじ1/4

・マッシュルーム・・・1/2パック(50g)
・バター・・・大さじ1
・赤ワイン・・・1/4カップ

・水・・・3/4カップ
・ケチャップ・・・大さじ21/2(45g)
・中濃ソース・・・大さじ21/2(45g)

・塩・胡椒・・・少々
・砂糖・・・少々
・パセリのみじん切り・・・お好みで

作り方

  1. 玉ねぎは2/3みじん切りにし、残りはソース用に薄切りにする。マッシュルームは3~4mm幅に切る。
  2. ボールに合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、Aを加え粘りが出るまでよくこねる。
  3. 手に油(分量外)をつけ、②を二等分にしキャッチボールを20回ほどして空気を抜く。小判型に成形する。
  4. 熱したフライパンに③を並べ中火で2分焼き裏返す。フライパンの空いているスペースにバター、ソース用の玉ねぎ、マッシュルームを加え2分炒める。赤ワインをふり入れアルコールが飛んだらBを加え沸騰させ灰汁をとる。蓋をして10分弱火で煮る(途中で一度ソースをハンバーグにかける)。
  5. 蓋を開けて、中火で3~5分ソースをかけながら煮詰める。とろみがついたら塩・胡椒・砂糖で味を調える。

【東京ソロごはん。】
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。
「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中!
【YouTube】
https://www.youtube.com/channel/UCO05XWrZil_Yc3evcaei4dg/ featured
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はしもっちゃん
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