前回ご紹介したタプナードを、今回はお肉が美味しく味わえる甘酸っぱいソースに、そしてタプナードがあれば混ぜるだけで簡単にできるドレッシングをご紹介します。
Le Monde Fantastique 【VOL.16】タプナードで食べる豚肉のソテーと生野菜サラダ
材料（お肉ソース）
- バルサミコ（50cc）
- 蜂蜜（35g)
- マスタード（15g)
- タプナード（30g）
材料（ドレッシング）
- オリーブオイル（30cc）
- タプナード（30g）
材料（その他）
- 豚肩ロース（150g）
- 生野菜（お好み)
お肉にあわせるソース作り
① タプナード、蜂蜜、粒マスタード、バルサミコをボールに入れてよく混ぜ合わせます。
※蜂蜜とバルサミコのバランスが重要です。お子様向けには粒マスタードを省いても大丈夫です。
サラダ用のドレッシング
② タプナードとオリーブオイルをとろみが出るまで混ぜ合わせる
ポークソテー
③ 常温に戻した豚肩ロースの両面に軽く塩胡椒を振ります。
④ フライパンをよく熱し、サラダオイルを全体に広げます。
⑤ 豚肉の表面を裏表しっかりと焼きます。
⑥ ①のソースをフライパンに流し入れ、煮込みます。
⑦ 肉をひっくり返しながら5分ほど煮込み、ソースが煮詰まってトロッとしたら火を止めます。
⑧ あらかじめ塩を振りかけたサラダ用の生野菜に②をかけます。
⑨ お皿にお肉を盛り付け、煮詰めたソースをかければ完成です。
ちなみに、タプナードを以前ご紹介したブルスケッタの具材として食べても美味しいですよ！おやつに、おつまみにもおすすめです！
次回は、クリスマスパーティーもぴったりのパーティーメニューをご紹介します。
ぜひ、お楽しみに！
文：Daisuke Kinoshita(Plus Ultra inc.） 写真：Makoto Shikuya(Fede)
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