自家製パンチェッタと長寿卵のカルボナーラ
これまで掲載したBLATRAの中でも人気記事のBaruComodo特製パンチェッタ（作ればわかるこの旨さ。BaruComodo特製パンチェッタのレシピを大公開！）を使ったカルボナーラをご紹介。しかも、今回ご紹介するレシピの一覧をよく見てください。気付きますか？
そう、生クリームと牛乳が入ってないんです。これ、忘れたわけではないですよ！
日本では生クリームを使うイメージが強いですが、本場イタリアのカルボナーラはソースに生クリームを使わないんです！生クリームを使うのはむしろ日本だけと言われています。
さて、今回も動画をご用意していますので、ぜひ参考にしてみてください。
【食材】
- パンチェッタ （80g）
- パスタ （100g）
- 卵黄 （2個）
- 粉チーズ （大さじ2）
- ピュアオイル （30cc）
- ニンニク 2片(みじん切り)
- エクストラバージンオイル （適量）
- 粗挽きブラックペッパー （適量）
【作り方】
① 麺を茹ではじめる
② フライパンにピュアオイルを入れ、オイルが温まったら、パンチェッタを入れ、表面がカリッとするまで炒める
③ ニンニクが焦げないように火を弱めてから、ニンニクを入れて炒める(その後弱火のまま)
④ パスタの茹で汁を70cc入れる
⑤ 茹で上がった麺をフライパンに入れる
※麺が完全に浸らない程度の水分量にする
⑥ 卵の黄身と粉チーズ(大さじ1)を入れてから、火を止めて余熱でとろみが出るまで和える
⑦ 味見をして塩味が足らなければ、塩か粉チーズで調節して盛り付ける
⑧ 粗挽き胡椒と粉チーズをお好みでかける
⑨ エキストラバージンオイルをかけて完成
監修 / 調理：大賀 慎二（BaruComodo）
写真：Makoto Shikuya（Fede）
文：Daisuke Kinoshita（PLUS ULTRA,inc）
記録 / レシピ：大賀 唯（BaruComodo）
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