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寒い日に食べたい!旨味たっぷり「スンドゥブチゲ」の作り方!

スンドゥブチゲ

ウエッティ)スンドゥブチゲのスンは(柔らかい)、ドゥブは(豆腐)、チゲは(鍋料理)って意味で豆腐を美味しく食べるために旨味三銃士で煮ていくよ~!
はしもっちゃん)旨味三銃士!?
ウ)あさり、キムチ、豚!!3つの旨味が重なって美味しくなるよっっ!
は)ほんと良い出汁出てましたー!スンドゥブのお風呂に浸かりたい。。。笑
ウ)あさりの砂抜きさえすれば後はお鍋に入れて煮込むだけでとっても簡単!!
は)皆さんも外から帰ってきた冷え冷えの体に、スンドゥブチゲで温まりましょ~う♪

〇材料(一人分)
・おぼろ豆腐・・・150g
・あさり・・・70g~100g
・豚バラ肉・・・50g
・長ねぎ・・・1/4本
・えのき・・・25g
・キムチ・・・50g
・卵・・・1個

・水・・・1カップ
・酒・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・醬油・・・小さじ2
・味噌・・・小さじ1
・キムチ汁・・・大さじ1/2

・ごま油・・・大さじ1/2
・にんにくすりおろし・・・1/2片分
・粉唐辛子(韓国産)・・・小さじ1~
 (なければ一味・・・少々)

〇作り方

① あさりは砂抜きをし、こすり洗いする。
② 長ねぎは1cm幅の斜め切り、青い部分は小口切り。えのきは石づきをとりほぐす。豚バラ肉は2cm幅に切る。
③ フライパンを熱し、豚バラ肉を炒め色が変わってきたらキムチを加え1分程炒め鍋に入れる。
④ ③のフライパンにAを加え混ぜてフライパンに付いている旨味も溶かす。
⑤ ③に長ねぎ、えのき、①、Bを加え、④をそそぐ。
⑥ 火にかけ沸いたら、火を弱め灰汁をとる。おぼろ豆腐をスプーンですくい入れる。中火で3分、アサリの口が開くまで煮る。中央に卵を割り入れ、1分煮る。長ねぎの青い部分を散らす。

東京ソロごはん。】フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中!
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