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臭みゼロ!パサつきゼロ!失敗しない鯖の味噌煮の作り方

鯖の味噌煮

ウエッティ)今回は、今が旬の鯖を使って鯖の味噌煮を作ったよ~!

はしもっちゃん)鯖の味噌煮って実はこんなに簡単につくれるんですね^^

ウ)そうそう!魚の臭みとりも簡単な方法でやってるよ!

は)確かにこの方法なら手軽にできて、私もやってみようと思いました♪

ウ)煮込むポイントは3つ!それさえ押さえれば簡単に臭みゼロ、パサつきゼロの鯖の味噌煮が作れる!

は)油ののった鯖と、味噌のとろっとしたタレが最高でした・・・!

ウ)ぜひ、旬の時期にお試しくださいーーー♪

〇材料(2人分)

・鯖・・・2切れ
・長ねぎ(4cm幅に切る)・・・1/2本
・生姜・・・2かけ

・水・・・1/4カップ
・酒・・・1/4カップ
・みりん・・・大さじ21/2
・味噌・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・醬油・・・小さじ1

・味噌・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1/2
・油・・・小さじ1

〇作り方
① 鯖はペーパーでドリップをしっかり拭き、浅く十字に切り込みを入れる。生姜は皮を剥き、針生姜にする。
② フライパンに油を熱し、鯖を皮目から入れ両面焼き一度取り出す。
③ フライパンをペーパーでしっかり拭く。Aを入れ混ぜ合わせ火にかけ、沸いたら②、長ねぎ、生姜の皮を入れ落とし蓋をして煮汁が泡立つ火加減で(中火~強火)5分煮る。
④ 味噌を少しの煮汁を加えて溶き、③に加える。煮汁をかけながら2~3分煮詰める。最後に酢を加えてひと煮立ちさせる。

https://youtu.be/onkmRJpSRTI

お二人のインスタグラムはこちら。

【東京ソロごはん。】ウエッティ

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【東京ソロごはん。】はしもっちゃん

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