どこか懐かしいサク！とろ！コロッケ

ウエッティ）サクッ！とろっ！なコロッケをご紹介するよ〜！
はしもっちゃん）冬に食べたくなる定番おかずですよね
ウ）今回は、中はホクホクじゃなくて、とろっと食感に仕上げていくよ
は）それは楽しみ♪お家で作ると、破裂したり失敗しがちです、、
ウ）破裂しないポイントが３つあるから、そこを押さえて作ってみてね〜
は）熱々出来立てコロッケをお家でも楽しめますねっ

サク！とろ！コロッケ

〇作り方(８個分)
・じゃがいも(メークイン)・・・５００ｇ
・玉ねぎ・・・１５０ｇ
・合いびき肉・・・１００ｇ
Ａ
・塩・・・小さじ１
・胡椒・・・少々
・ナツメグ・・・少々
・砂糖・・・大さじ２
Ｂ
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・８０ｃｃ

Ｃ
・溶き卵・・・一個分
・小麦粉・・・４０ｇ
・水・・・４０ｃｃ

・パン粉・・・適量
・油・・・小さじ１
・揚げ油・・・適量
・ソース・・・適量

〇作り方
①　玉ねぎはみじん切りにする。
②　じゃがいもは皮をむき、一口大に切り鍋にいれる。かぶるくらいの水を加え火にかけ沸いたら弱火で１０～１５分ほど柔らかくなるまで茹でる。茹で汁を捨て、ボールに入れて熱いうちにしっかりつぶす。
③　フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。透き通ったらひき肉を加えて炒め、火が通ったらAを加えさっと炒め、混ぜ合わせたBを加えとろみをつける。
④　②に③を入れ混ぜる。バットに移し粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
⑤　④を8等分にし小判型に成形する。
⑥　Cをボールに入れ混ぜる。⑤を入れまんべんなくバッター液をつけ、フォークですくい上げパン粉の上にのせ全体にパン粉をつける。
⑦　鍋に揚げ油を180℃に熱し、⑥を入れてきつね色になるまで２分揚げる。途中一度裏返す。
⑧　器に盛りソースをかける。

東京ソロごはん。
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。
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