はしもっちゃん）冬は煮込み料理が美味しい季節ですよね〜
ウエッティ）今回はハンバーグを煮込んであったまろう大作戦だよ♪
は）嬉しい〜〜！！
ウ）デミ缶不要！玉ねぎも炒めない！そして、煮込むから失敗知らず！
は）作り方も意外と簡単で分かりやすかったです＾＾
ウ）ボリュームのあるハンバーグを頬張る、、幸せ、、
は）これはテンションあがる！おもてなし料理にもピッタリですねっ♪
〇材料(２人分)
・合いびき肉・・・２５０ｇ
・玉ねぎ・・・1/2個
A
・卵・・・１個
・パン粉・・・大さじ４
・牛乳・・・大さじ３
・塩・・・小さじ1/2
・胡椒・・・少々
・ナツメグ・・・小さじ1/４
・マッシュルーム・・・1/2パック(５０ｇ)
・バター・・・大さじ１
・赤ワイン・・・1/4カップ
Ｂ
・水・・・3/4カップ
・ケチャップ・・・大さじ２1/2(４５ｇ)
・中濃ソース・・・大さじ２1/2(４５ｇ)
・塩・胡椒・・・少々
・砂糖・・・少々
・パセリのみじん切り・・・お好みで
〇作り方
- 玉ねぎは2/3みじん切りにし、残りはソース用に薄切りにする。マッシュルームは３～４ｍｍ幅に切る。
- ボールに合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、Ａを加え粘りが出るまでよくこねる。
- 手に油(分量外)をつけ、②を二等分にしキャッチボールを２０回ほどして空気を抜く。小判型に成形する。
- 熱したフライパンに③を並べ中火で２分焼き裏返す。フライパンの空いているスペースにバター、ソース用の玉ねぎ、マッシュルームを加え２分炒める。赤ワインをふり入れアルコールが飛んだらＢを加え沸騰させ灰汁をとる。蓋をして１０分弱火で煮る(途中で一度ソースをハンバーグにかける)。
- 蓋を開けて、中火で３～５分ソースをかけながら煮詰める。とろみがついたら塩・胡椒・砂糖で味を調える。
【東京ソロごはん。】
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。
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