臭みゼロ！パサつきゼロ！失敗しない鯖の味噌煮の作り方

鯖の味噌煮

ウエッティ）今回は、今が旬の鯖を使って鯖の味噌煮を作ったよ～！

はしもっちゃん）鯖の味噌煮って実はこんなに簡単につくれるんですね＾＾

ウ）そうそう！魚の臭みとりも簡単な方法でやってるよ！

は）確かにこの方法なら手軽にできて、私もやってみようと思いました♪

ウ）煮込むポイントは３つ！それさえ押さえれば簡単に臭みゼロ、パサつきゼロの鯖の味噌煮が作れる！

は）油ののった鯖と、味噌のとろっとしたタレが最高でした・・・！

ウ）ぜひ、旬の時期にお試しくださいーーー♪

〇材料(2人分)

・鯖・・・２切れ
・長ねぎ(4cm幅に切る)・・・1/2本
・生姜・・・２かけ
Ａ
・水・・・1/4カップ
・酒・・・1/4カップ
・みりん・・・大さじ21/2
・味噌・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・醬油・・・小さじ１

・味噌・・・大さじ１
・酢・・・小さじ1/2
・油・・・小さじ１

〇作り方
① 鯖はペーパーでドリップをしっかり拭き、浅く十字に切り込みを入れる。生姜は皮を剥き、針生姜にする。
② フライパンに油を熱し、鯖を皮目から入れ両面焼き一度取り出す。
③ フライパンをペーパーでしっかり拭く。Ａを入れ混ぜ合わせ火にかけ、沸いたら②、長ねぎ、生姜の皮を入れ落とし蓋をして煮汁が泡立つ火加減で(中火～強火)５分煮る。
④ 味噌を少しの煮汁を加えて溶き、③に加える。煮汁をかけながら２～３分煮詰める。最後に酢を加えてひと煮立ちさせる。

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