Le Monde Fantastique -ナスとトマトのモッツァレラ焼き-
時間がない時、忙しい時にちょちょっと一品が作れると嬉しいですよね。しかも、味付けをあれこれ考える必要がなく、誰でも簡単に美味しい料理ができてしまう今回のメニュー。しかも、パスタを作った時などに余ったトマトソースと野菜があればできてしまい、ワインのお供にもピッタリ。今が旬の野菜を更に美味しく召しあがれますよ。
VOL.10 ナスとトマトのモッツァレラチーズ焼き
トマトの甘味とチーズの味でシンプルに仕上げ、10分もあれば出来てしまう簡単レシピのご紹介です。チーズの香ばしさと野菜の旨味が堪能でき、簡単にしっかり1品料理が完成する、今回の『茄子とトマトのモッツァレラチーズ焼き』は、バルコモドでも召し上がれる本格レストランメニューです。今の時期ならズッキーニでもおすすめ、更に野菜を足してもよし、別の野菜で代用しても良いでしょう。
調理時間目安：10分
材料
- トマト（1個）
- ナス（1本）
- モッツァレラチーズ（火入れ用）（35g)
- トマトソース(70cc)
- グラナパダーノもしくはパルメザンチーズ（大さじ1）
- 塩（2g）
- オレガノ（少々）
① トマトを1/16サイズに、ナスを1cm厚にスライスする。
② 耐熱皿に油を引かずにトマトソースを全量入れます。
③ フライパンに油をひき、ナスに両方に油が馴染むように揚げ焼きします。
④ トマトを追加し、塩をふりかけ軽くあおる程度に火を通す
⑤ 火が通ったら、トマトソースを敷いた耐熱皿に移す。
⑥ モッツラレアチーズを入れて、オレガノを軽く表面に振りかける
⑦ ラップをしてモッツラレアチーズが軽く溶ける程度に電子レンジで2分半温める。
⑧ オーブントースター（オーブン）でグラナパダーノに焦げ目がつくまで焼き上げれば完成です。
次回は、“豚挽肉と野菜のトマトドリア”をご紹介します。
文：Daisuke Kinoshita(Plus Ultra inc.） 写真：Makoto Shikuya(fede)
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