オリーブオイルでマリネしたチキンソテー
今回ご紹介するのは、鶏もも肉を1日寝かせて作る、皮はパリッと中はジューシーなチキンソテーです。カレーも煮物も一晩寝かせると旨味が凝縮されてより美味しい！みなさんそう思いませんか？以前ご紹介したソフリットを使った時短料理なのに、味に奥行きのあ...
お魚にも、お肉にも、パンにも相性良し！万能タプナードソース。
健康に気を使っていてもソースやドレッシングはついつい既製品を買ってしまってませんか？健康に気を使い、低糖質な食事をしている人にとって、市販のドレッシングでは糖質が高く、マヨネーズや塩で野菜を食べている方も多いと思います。毎日の食事が塩やマヨ...
レストランの味に近づく魔法の万能調味料。その名はソフリット。
野菜の甘みと旨味をいろんな料理に加えることができるソフリットは、これまでご紹介してきたレシピとは少し違い、パンチェッタのように”仕込んでおくこと”で様々な料理に使える万能ツールです。そう、ソフリットはイタリア料理の基礎なんです。しっかり仕込...
少し前の締めはラーメン。でも今は、チーズと胡椒でカチョエペペって知ってましたか？
前回に続いて、またまた「なんだ？」と思わず聞き返してしまった“カチョエペペ”は、バターと胡椒を使ったイタリアの首都ローマの名物パスタです。伝統的な料理ですが、ものすごく簡単で忙しい時でもさっと作れるパスタ料理です。それがこの数年、カチョエペ...
ふっくらほくほくフリッタータ。怖がらずじっくり火を通すのがコツ。
初めて聞いた時、「なんだ？」と思わず聞き返すほど馴染みがなかった言葉ですが、イタリア風の“オムレツ”だそうです。普通のオムレツと違う点は、溶いた卵の中に具材を入れ、ふっくら焼き上げたオムレツです。ちなみに、イタリア料理では卵料理がしっかり料...
スペインバルでお馴染みajilloをご自宅で。
そもそも”ajillo（アヒージョ）”とはスペイン語で“刻んだニンニク”を意味し、オリーブオイルとニンニクを煮込んだスペインのバルで楽しまれている小皿料理です。スーパーで販売されている“アヒージョの素”で過去に作ったことがありますが、正直美...
辛さの調整はある食材の切り方次第。お好みのからさで作れるアラビアータ。
色にビビらずしっかり火を入れることがコツそもそもアラビアータとは、イタリア語で“怒り”を意味し、唐辛子風味のトマトソースのことです。なんとなくピリッと辛いトマトソースのイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。ちなみに、”辛い”と感...
